Na foodpairing…tariffs pairing

Na foodpairing…tariffs pairing

Toen ik jaren geleden met whisky begon, las ik ergens dat Schotland tweeënnegentig distilleerderijen telde. De auteur schreef er ietwat weemoedig bij dat er ooit meer waren, zelfs ‘nog niet zo lang geleden’ honderd-en-tien! Met koppeltekens, opdat het goed tot de...
UMAMI MIA, here I go again!

UMAMI MIA, here I go again!

Robert Ho Man Kwok groeide op in China. Akkoord … veel Chinezen doen dat. Zeer veel, zelfs. Maar, in tegenstelling tot veel anderen, bleef hij er niet. Toen de midlifecrisis bij hem aanbelde, verhuisde hij naar de Verenigde Staten. In 1968 deed hij er, als fervent...
De neus van ZaZa

De neus van ZaZa

Sinds juni vorig jaar hebben we een nieuwe poes: ZaZa. Een Brits Kortharige. Die beestjes hebben een wat platte snuit, waardoor ze soms moeite hebben om de brokjes bij de rand van hun eetbakje te pakken. Maar ZaZa heeft daar geen moeite mee. Als dat probleem zich...
Bottle aging? Meen je dat echt?

Bottle aging? Meen je dat echt?

Begin oktober in de Oude Vismijn te Gent, tijdens het Internationaal Whisky Festival, heb ik een Tomatin 12 jaar geproefd. “Ja, en dan …?” hoor ik je vragen. Mijn zin was nog niet voltooid, excuses; het moest zijn: ‘… een Tomatin 12 jaar geproefd, aan de stand...
Ross Morisson versus ‘THE ANGELS’.

Ross Morisson versus ‘THE ANGELS’.

Lang geleden, toen ik nog mijn eerste stapjes maakte in de wijde whiskywereld, kwam ik voor het eerst de term ‘The Angels’ Share’ tegen. Ik vond dat mooi. Romantisch, in deze harde wereld. Ik wist niet dat ze het van de Fransen hadden gepikt, waar het al lang ‘La part...